自制紫薯酥皮蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

水油皮：普通麵粉 ：150
水油皮：糖粉 ：40
水油皮：豬油 ：60
水油皮：水 ：60
油酥：普通麵粉 ：130
油酥：紫薯泥 ：40
油酥：豬油 ：80

輔料

餡兒：紫薯，紅薯 ：250
鹹鴨蛋 ：5個

具體步驟

1. 紫薯，紅薯煮熟，趁熱搗成泥，在鍋中倒入適量的油，分別炒幹後，紫薯的可以加適量的蜂蜜攪拌下。

2. 油酥裡倒入紫薯泥40g。

3. 攪拌均勻，過篩下。

4. 在倒入豬油和均勻。

5. 水油皮裡除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的軟硬程度一樣。

6. 用保鮮膜蓋住，醒30分鐘。

7. 做50g的，鹹鴨蛋分成2半，紫薯，紅薯揉成一個20g的餡，包上半個蛋黃。

8. 油皮分割30g一個揉成團，酥皮分割成一個20g的揉成團。

9. 8個包蛋黃餡的，其餘的包紫薯或紅薯餡的，取一個油皮面按扁放上油酥麵包住。

10. 擀長。

11. 捲起來。

12. 再擀長。

13. 再捲起來，從中間切成2半。

14. 按扁，擀成圓片，取一個放上紅薯蛋黃餡，包起來。

15. 用手再揉幾圈就好了。

16. 放入烤箱，180°烤20分鐘就好了。