我的酥皮紅豆沙月餅如何做簡單又美味

中國的每個傳統節日都有傳統的食物。有些食物可以隨時吃到。有些就不可以。當令時季的東西總是當下售賣。後來想吃的時候又無處可尋。接下來介紹一下酥皮紅豆沙月餅。讓你不僅可以在節日裡吃。也可以自己體驗做它的樂趣。品嚐它的美味。

主料

輔料

具體步驟

1、酥皮由水油皮和油酥組成，我們先做水油皮，將水油皮材料中的中筋麵粉（普通饅頭粉）、豬油、糖倒入碗裡。將85℃左右的熱水全部倒入麵粉裡，邊倒邊攪。用筷子攪拌麵粉，使麵粉和水形成雪花狀的疙瘩。然後把麵粉疙瘩倒在案板上，並用力的揉成光滑的麵糰後蓋保鮮膜備用。

2、把油酥材料中的中筋麵粉和豬油混合，在案板上用力的搓揉至豬油和麵粉完全融合成為光滑的麵糰。分別將水油皮、油酥麵糰分割成各20份，揉成圓形備用。水油皮面團用溼布或保鮮膜蓋住以防表面乾燥，油酥麵糰可直接敞開放置。取一個水油皮面團，用手掌壓扁，將一個油酥麵糰放在水油皮面團中央，包起來，收口捏緊。將麵糰的收口朝下，用手掌壓扁。然後翻過來，光滑的一面朝下，用擀麵杖將麵糰擀開成長橢圓形。10、將長橢圓形自上而下捲起來。

3、卷好的麵糰再一次用手掌壓扁，還是光滑的一面朝下，第二次用擀麵杖擀開，再次自上而下捲起來。捲成如圖所示的卷以後，酥皮的製作就完成了。將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右（表面蓋溼布或保鮮膜防乾燥）把紅豆沙以每個30克分成20份備用。

4、取一個靜置好的酥皮面團，在案板上壓扁，光滑一面朝下，用擀麵杖擀開成為中間厚，四邊薄的圓形面片，再取一個紅豆沙團放在麵皮中間，把紅豆沙輕輕包起來，並將收口捏緊，不緊的話容易露餡。包好的麵糰收口朝下放在案板上，靜置15分鐘。靜置好以後，用手掌輕壓麵糰，使麵糰成為扁圓形。

5、將壓扁的麵糰擺放在烤盤上，傳統的月餅是用紅色食用色素在表面蓋上印章，我沒有這個，就刷了層蛋黃液，撒上少許白芝麻。將烤盤放入200度預熱好的烤箱中，上下火中上層（我的烤箱只有上中下，就選了中層），先烤10分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐放在烤網上放涼。