主料
低筋麵粉 :40輔料
酵母粉 :2具體步驟
1.將果瑞氏的切片蔓越用刀再切成小丁,
2. 麵包桶中按照先液體後固體的順序依次加入除蔓越莓、黃油和全蛋液外的所有原料,啟動麵包機和麵15分鐘,
3. 加入軟化的黃油,快速和麵20分鐘,
4.此時的麵糰,可以拉出薄薄的手套膜,
5.加入切碎的蔓越莓幹,
6.再和麵5分鐘,
7.然後發酵1小時,麵糰發至原來的2倍大,
8.將發酵好麵糰排氣後,均分成20份,
9.將小麵糰全部滾圓,鬆弛5分鐘,
10.將所有小麵糰,用擀麵杖擀成小圓片,
11.取4個小圓片,疊放在一起,
12. 從一頭捲起,
13.從中間切開,將切口朝下,
14.如此全部做好,
15.碼入圓形不粘蛋糕模具中,形成花環的基本形狀,
16.放入烤箱,底部放一碗熱水,選擇發酵功能,發酵1小時,
17.在發酵好的花環中間放入一個烤碗,中間倒入半碗熱水,
18.入預熱好的烤箱,中層,175度,上下火,烤15分鐘,
19. 將烤好的花環面包,從烤箱中取出,立即脫模,
花環中間放一個烤碗,可另其在烤制時形狀不變,並且加入熱水烤,可以使烤好的麵包,上色均勻,組織柔軟,表皮不幹硬。