香氣濃郁的可可戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：250
玉米油 ：40
低粉 ：60
牛奶 ：40
可可粉 ：25

輔料

細砂糖入蛋白 ：50
細砂糖入蛋黃 ：20
檸檬汁 ：數滴

具體步驟

1.準備好粉類；稱好糖量；

2.蛋白蛋黃分開裝入盆中；

3.蛋黃盆裡加玉米油，牛奶，和約20克細砂糖；

4.攪勻，乳化；

5.篩入粉類；

6.和成麵糊備用；

7.蛋白盤中滴幾滴檸檬汁，加入三分之一的糖；

8.分三次加糖，打至蛋白乾性發泡，即提前尖尖的蛋白，而不是彎的；

9.先取三分之一蛋白入蛋糕糊中；

10.切拌均勻；

11.然後倒入餘下蛋白中；

12.再次拌勻；

13.倒入模具中，用的7寸中空模具,所以加了兩個杯子,不然會比較滿;入預熱好的170度的烤箱,中下層,約50分鐘左右,烤好後倒扣放涼;

14.脫模即可!

烹飪技巧

現在流行後蛋法,不瞭解的同學可以上網查下,對於沒經驗的可以減少或者說防止麵糊起粒.這裡用的不是後蛋法啊,後蛋法是油奶糖混合後,混全粉類後再加雞蛋.