主料
蛤蜊 ：600輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好材料。
2.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐淨沙泥（淡鹽水，最好使用20度左右的溫水浸泡）。
3.鍋裡燒水，下入蛤蜊焯水，口張開立刻撈出。
4.用清水快速沖洗乾淨（避免有殘留的泥沙，如果浸泡時間足夠可以省去此步）。
5.青辣椒切塊，幹辣椒切段，大蒜切片，蔥切段，生薑切絲備用。
6.鍋裡倒油，燒至6成熱，下入蒜片，蔥段，薑絲，幹辣椒爆香。
7.再倒入郫縣豆瓣。
8.翻炒出香味，出紅油。
9.放入洗淨的蛤蜊，青辣椒。
10.調入料酒、鹽、醬油、生抽調味。
11.大火翻炒讓蛤蜊入味即可。
蛤蜊要提前泡水吐砂，吐不乾淨的話可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子，不過鮮味會差點，所以在做之前還是儘量多浸泡一下。
千里飄香谷
