主料
蛤蜊 :12個輔料
油 :適量具體步驟
1.材料;
2.蛤蜊放鹽水裡浸泡1小時,然後用刷子把殼刷乾淨;
3.雞蛋打散,按與蛋液1:1兌入溫開水,加鹽充分攪拌均勻;
4.將蛋液過篩,濾出的就不要了;
5. 鍋中加入料酒、蔥段、薑片,放入蛤蜊;煮至全張開殼馬上撈出;
6.我還要再把蛤蜊裡面洗一下;
7.把蛤蜊擺在蒸碗裡;倒入過濾後的蛋液;包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞;
8.把鍋裡的水燒開後,放入蒸碗,蓋上鍋蓋,用一隻筷子在鍋邊開小縫,大火蒸10分鐘;
9.蒸好的蛋羹上淋入點香油和醬油,灑上紅椒碎和蔥花即可。
蒸的時候鍋蓋上用筷子開一小縫,蒸出來的蛋羹更嫩更滑。