主料
鴨頭 ：5個輔料
姜 ：適量具體步驟
1.首先將姜切成片，蒜子切片，取少許幹辣椒、花椒粒、幹沙姜、八角、草果、白寇、桂皮、丁香、香葉、小茴香、紅曲米、甘草，用紗布包起，封口，備用。
2.鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒、薑片、蒜片，爆香，加入少許豆瓣醬，炒出紅油
3.倒入一碗老滷湯，加適量清水，放入製作好的料包，加一勺半鹽，一勺白糖，淋入少量老抽、生抽，放一勺蠔油，大火燒開，中火煮二十分鐘，放入處理乾淨的鴨頭，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時，就可以了。
鴨肉性涼，味甘，經常食之平肝去火，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除溼去煩，開胃健脾。1、鴨頭不要煮時間過久，一般20分鐘以內最好，久煮軟爛丟失口感。2、香料種類用煮肉的方子就可。
千里飄香谷
