主料
低筋麵粉 ：80輔料
小芒果 ：2個具體步驟
1.準備好食材。
2.將橙子洗淨，切成薄片。
3.把橙片放入鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘後取出，瀝乾水分。稱出60g的橙子糖水晾涼備用。
4.在分離出的蛋黃中加入橙子糖水，攪拌均勻。
5.加入色拉油，攪拌均勻。
6.篩入低筋麵粉和鹽。
7.拌勻，至麵粉無顆粒感即可。
8.蛋白中滴入檸檬汁，打發至粗泡後加入細砂糖繼續攪打。
9.共分三次加入細砂糖，直到蛋白打發至硬性偏溼。
10.取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀從下至上翻拌均勻。
11.再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。
12.把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤裡，抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。
13.放入預熱好的烤箱，170℃，中層，上下火，烤20-25分鐘。
14.出爐後用一張保鮮膜蓋在蛋糕表面，然後翻轉，倒出蛋糕，撕走底部的吸油紙，並馬上蓋回去，讓其散熱幾分鐘。
15.把蛋糕體兩端分別斜切削邊，並在表面劃上淺淺的刀痕。
16.抹上奶油，放上芒果果肉。
17.將蛋糕捲起，並放冰箱冷藏1小時以上。
18.吃的時候切片即可。
煮過橙子的糖水要放涼了才能用。為了防止粘連，保鮮膜上需要末一層薄薄的油。要趁著蛋糕體有溫度的時候捲起，不宜開裂。
千里飄香谷
