自己做的香橙蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：4個
橙子 ：2個
低筋麵粉 ：80

輔料

細砂糖 ：60
色拉油 ：50ml
冰糖 ：100

具體步驟

1.橙子清洗乾淨將其中一個橙子切片備用

2.鍋中加少許水放入冰糖煮至溶化

3.放入橙子片煮至橙子皮透明水分基本收幹

4.另外一個橙子放料理機裡榨汁

5.過篩留橙汁

6.蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入30克糖打勻

7.分次加入橙子汁，打至完全融合

8.分次加入色拉油打至融合

9.篩入麵粉 切拌均勻無顆粒

10.蛋白分次加入30g糖打至打蛋器提起蛋白成彎角狀

11.蛋白霜分三次加入蛋黃糊中

12.切拌均勻

13.烤盤中放入煮過的橙子片

14.倒入蛋糊

15.180度預熱好的烤箱 上下火中層 15分鐘左右

16.出爐後稍微涼了捲起來

17.切片

烹飪技巧

鮮榨的橙汁需要60ML所以要選大個點的橙子，蛋白霜加入蛋黃糊中的時候一定要分次加入充分拌勻才加下一次