主料
烏雞 :1只輔料
鮮人蔘(西洋參更好) :1根具體步驟
1. 將烏雞切成塊狀,洗一下,綽水後撈起備用(綽水時點少許料酒去惺)。
2. 將所有材料放入燉盅裡,再加入紹興酒及熱水,封上保鮮膜(防止蒸汽流入盅裡,沖淡湯的滋味),放入鍋中蒸3時,最後調味即可。蒸制最好,出品清澈透明.
3. 煮也可,最好選用沙鍋,把放好料的鍋放到火上燒開,開了後就關小火,最小的!煲四個小時,關火!鹽,一定要後放,三個小時左右的時候放,這樣雞容易爛也能進味!
飯前喝湯好一些,可以潤滑腸胃,刺激胃液,而且在吃飯的時候就有點飽的感覺,不至於多吃,可以減少飯量,控制飲食的作用(請客先喝湯,可以達到省錢的目地).