人蔘烏雞湯是中國菜式裡有名的滋補湯水,其有名的原因離不開這湯水裡的營養價值。人蔘烏雞湯特別適合在寒冷的冬季飲用,喝上一碗暖暖的烏雞湯,不僅身體溫暖,心裡也會感到溫暖。下面小編為大家介紹一下人蔘烏雞湯的做法以及功效。
一、人蔘烏雞湯的做法
首先將烏雞清洗乾淨,斬塊,為了在煲湯中味道更加鮮美,可以加入料酒、蔥段與烏雞焯水一下。在鍋中加入適量清水,依次加入準備好的食材,如果中途的水不夠,可以加些熱水進去,儘量不要加入冷水。大火煮開之後,用勺子輕輕撇去浮沫。轉小火慢燉90-120分鐘,這道湯時間要控制在120分鐘左右,如果燉的時間太短,人蔘的營養不能很好的發揮出來,如果時間過長營養成分會流失,時間和火候都要控制好。
二、人蔘烏雞湯的功效
1、人蔘
滋補元氣、健脾益肺、生津止喝、安神益智的功效,還可以調節糖代謝、提高免疫力。
2、烏雞
具有滋陰補血、美容防癌、補腎益精的功效,還可以提高兒童記憶力、防止老年痴呆症,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。
3、桂圓
味甘性溫,適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證。有滋補強體,補心安神、益脾開胃,潤膚美容的功效。體弱貧血者經常吃桂圓很有補益。
4、紅棗幹
具有補中益氣、養血安神的功效,主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。
5、玉竹
玉竹為百合科植物,以根入藥。具有養陰清熱、生津止咳等功效。
6、枸杞
枸杞是家喻戶曉的藥食兩宜的中藥材,歸肝、腎經,常食用可以補腎氣、平補陽氣、益精明目、延緩衰老等功效。
三,人蔘烏雞湯不適合哪些人
1、胃酸過多者
雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。
2、膽道疾病者
因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎。
3、腎功能不全者
雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
4、高血脂患者
雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、高血壓患者
喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
6、糖尿病患者
中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。
通過上面的介紹,大家學會人蔘烏雞湯的做法了嗎?人蔘烏雞湯是一道很有滋補作用的湯水,然而,要學會控制好分量,不然會虛不受補,甚至出現上火的症狀。另外,做人蔘烏雞湯要注意清除一些烏雞的油脂,不要加入過多的調味品以防失去原汁原味。