滋補的人蔘烏雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.在烏雞清洗乾淨後，將斬成均勻的大塊。

2.將排骨頭斬成均勻的大塊。

3.燒鍋熱水，在水中加入薑片和2湯匙料酒，烏雞與排骨頭冷水入鍋，氽出血汙即撈起。

4.將撈起的烏雞及排骨頭，漂洗乾淨血汙，瀝乾水後備用。

5.將保鮮的鮮人蔘包裝拆封後，先用水沖洗，洗去保鮮劑，再用清水浸泡15分鐘後瀝乾水備用。

6.將所有食材放入陶瓷煲內，注入3000毫升清水（約12碗水量）。

7.大火煮沸，再小火熬製2.5小時，加入適量的鹽調味，即成。

8.出鍋，裝碗。一碗清亮不混濁，參香味濃郁的靚湯呈現在眼前。

烹飪技巧

1、蔘湯不可用金屬煮具熬製。2、烏雞及排骨頭要氽水處理，這是湯色清潤的關鍵。3、最好用整雞和老母雞，清洗後將人蔘放入雞肚內，這樣效果更加理想。