枸杞棗泥月餅如何做簡單又美味|春節點心

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A：糖槳原料 ：適量
水 ：300
白醋 ：1/2杯
蘇打粉 ：1/4小匙
B：枸杞棗泥餡料的做法 ：適量
麥芽糖 ：50
枸杞 ：100
大棗 ：500
C：月餅的材料 ：適量
玉米油 ：60
轉化糖漿 ：130
鹼水 ：1小勺
鹽 ：1/2小勺
月餅模具 ：一個(8頭圓 棗泥字樣花片一個)

輔料

具體步驟

1. 糖槳做法：將糖 醋 水混合煮至黏稠狀，關火。小蘇打用1/2小匙水調開，加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻後，裝入瓶中，放置一個星期使糖漿穩定後即可使用，最好一個月。

2. 餡料的做法：枸杞100克和大棗500克提前泡兩個小時，然後去殼煮至熟爛，在用攪拌機，攪成泥狀備用。取一鍋鍋中放入少許油，在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒幹放涼備用。

3. 月餅的做法：低筋粉 鹼水 鹽 玉米油 轉化糖漿用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團。蓋上保鮮膜室內鬆弛2個小時（也可放入冰箱內鬆馳，也可適當延長鬆弛時間）。

4. 分割成16份小麵糰，分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。

5. 按扁麵糰包入餡料，收口，滾圓。

6. 月餅模內撒少許乾粉，入模壓制，表面刷蛋黃。

7. 170度15分鐘（中層）取出，晾5分鐘，在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘，烤制金黃即可。（時間和溫度請根據自家烤箱來設定）

8. 取出，放涼，裝入密封袋內12小時以上，使其回油