廣式棗泥月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.花生油倒入糖漿裡，加入梘水，攪拌勻

2.倒入麵粉

3.攪拌揉成麵糰，放置鬆弛30分鐘

4.將麵糰和餡分成小份，一般是皮餡2：8的比例，我不喜歡太薄的皮，所以用了皮餡3：7的比例

5.裝麵皮壓扁一些，包住餡料，一點一點將餡全部包住成球形

6.麵糰表面和模具內都撒少許麵粉，壓模

7.如果脫膜後月餅表面麵粉較多，要用噴壺在表面噴少許水，等水乾後，進烤箱，200度烤約20－25分鐘，5分鐘時取出刷蛋液

烹飪技巧

過篩後的棗泥非常溼軟，放入鍋中用小火慢慢炒至水乾、棗泥發硬，如果仍是溼軟，可加適量麵粉一起炒