香氣濃郁的梅菜扣肉如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅乾菜 ：75
五花肉 ：500

輔料

蔥 ：適量
八角 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1.梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用

2.五花肉清洗乾淨

3.加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中

4.大火燒開轉小火，燉煮20分鐘

5.拿出後趁熱抹上少許的老抽

6.鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色

7.靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，

8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油

9.加入適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘

10.煎好的肉稍涼後切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，

11.上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制

12.20分鐘後放氣開鍋

13.將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

14.找一菜碟，倒扣即可

烹飪技巧

1、梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛