糖醋小丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；

2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子；

3.將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用

4.油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份；

5.生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；

6.加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可

烹飪技巧

１：選擇肥瘦比例為2:3的豬肉剁餡為佳，也可以加入少許自己喜歡的蔬菜、蝦泥等等；　　２：左右手來回摔打肉餡，可以使肉餡更加結實，更容易成型，如果粘手，可以在手上抹上少許玉米油防粘；　　３：將筷子入油鍋，筷子頭迅速冒起小泡，油溫即為7成，炸至最後轉大火快炸幾秒，可以將丸子多餘的油份逼出，省油且減少油膩感；　　４：糖醋汁的調配，可以根據各家口味自由調整，最後加入適量水澱粉，讓糖醋汁濃濃的裹上丸子，使成品更加好看、好吃；5：可以一次性做多一點的肉丸子，放冰箱冷凍，要吃的時候取出再稍稍加工即可。