糖醋丸子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉（肥瘦比例 ：3：7最好）
雞蛋 ：1個

輔料

薑末 ：適量
香蔥末 ：適量
料酒 ：1勺
醬油 ：2勺
糖 ：3勺
醋 ：4勺
水 ：5勺
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 調味汁的配比（適用於所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2醬油，3糖，4醋，5清水~~~~事先調好備用， 以免像我一樣手忙腳亂哈~

2. 豬肉切碎，剁成肉糜~~~ 要偷懶買已經加工好的肉末也行， 不過自己剁的口感好很多， 也很勁道~~~~ 所以， 為了口感，還是建議自己剁哈~ 肥瘦比例3：7是最好的~~~

3. 剁好的豬肉糜用筷子以一個方向攪至上勁~ 再加入鹽， 澱粉，白胡椒粉，雞蛋，薑末攪拌均勻~

4. 鍋裡倒油， 加熱至8成熱~

5. 用手（記得洗手喲~哈哈哈~！）擠成丸子，下鍋中火慢慢炸制~ 我用的勺子， -。- 不喜歡手碰肉的感覺~哈哈

6. 炸完所有丸子後， 開大火， 倒入油中復炸一次， 撈出，用廚房紙吸去多餘油脂~~

7. 鍋裡留一點點 （記得， 一點點哦~）的油， 倒入調味汁~~~接著倒入所有丸子翻炒2分鐘~~~

8. 撈出丸子， 調味汁留在鍋裡~~

9. 追求賣相的，可以像我一樣在盤子上鋪上1——2片生菜葉~ 丸子擺在葉子上~~~ 鍋裡調味汁勾芡， 淋在丸子上~最後撒香蔥~收工~！ (≧▽≦)/

烹飪技巧

1.丸子炸完後，開大火，倒入油鍋中復炸一會兒是為了逼出丸子裡過多的油脂，也為了讓丸子更脆~~~想要丸子很脆的那種吃法的，在丸子炸好後直接擺盤，淋醬汁，不用倒入調味汁中翻炒~~不過，個人還是覺得翻炒後的更入味哈~其實也還是脆脆的~~~~只是不是那麼硬~~~2.糖醋調味汁適用於所有糖醋菜式~~~只要按照這個比例來，萬無一失哈~~~醬汁根據自己需要按比例加~~3.吃完丸子，我連生菜葉不放過！哈哈因為醬汁太好吃啦~！！！直接全部下肚~~~~=。=