主料
排骨 :300輔料
雞精 :適量具體步驟
1.準備護送食材排骨,土豆。排骨讓人家剁好的,洗淨備用,土豆削皮切塊。
2.排骨用適量的鹽,十三香、老抽、料酒、澱粉醃製1個小時左右。
3.姜,蒜拍鬆,花椒,八角拿出來備用,蒜一瓣切沫。
4.鍋中放入適量的油燒熱。
5.把排骨倒入鍋中炒至變色,撈出來備用。
6.鍋中留油,把花椒爆香一下,撈出來丟掉。
7.把姜蒜,八角放入鍋中煸香,重新放入排骨,翻炒加入適量的溫水,加蓋煮15分鐘左右。再倒入土豆塊,放入適量的鹽,十三香翻炒均勻,加蓋煮至收汁。
8.收汁,撒入香蔥香菜,蒜末、雞精炒均勻,出鍋裝盤。
排骨醃製一下更嫩滑。