主料
小排骨 :500輔料
青蒜 :少許具體步驟
1. 準備熟腰果
2.紅椒摘選幹淨,土豆去皮洗淨 ,小排骨用清水泡清血水後洗淨
3.豆豉倒入香油拌勻,青蒜洗淨後切段,準備生薑片
4.小排骨里加入2湯匙料酒,一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃製半小時,紅椒切塊 ,土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用
5.鍋內倒油,7分熱加入排骨
6.炸至顏色金紅撈起控油
7.再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起
8.鍋內留底油倒入豆豉,薑片爆香
9.把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒
10. 倒入土豆煸炒均勻
11.倒入紅椒,嘗試味道後再加入生抽調味
12.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13.加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
14.撒上腰果上桌
1.小排骨先要用清水泡清血水後再用鹽,生粉和料酒醃製,這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分,保持鮮嫩。2.油溫要控制不宜過高。