家常排骨燉土豆如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：250
土豆 ：3個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
清水 ：適量
八角 ：1個
老抽 ：適量
生抽 ：適量
花椒粉 ：適量
桂皮 ：適量
黑胡椒粒 ：適量
白糖 ：1小勺
香菜 ：適量
乾紅辣椒絲 ：適量

具體步驟

1. 排骨洗淨剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用

2. 蔥姜切大段

3. 冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然後重新換水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右

4. 土豆去皮切滾刀塊

5. 鍋裡坐油

6. 油熱後翻炒土豆塊

7. 將土豆塊翻炒變色後，加入排骨

8. 將土豆塊翻炒變色後，加入排骨

9. 加入蔥姜拌炒

10. 加入適量的排骨湯汁，大火燉煮

11. 加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻

12. 加入八角和桂皮，乾紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右

13. 加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻

14. 待湯汁收幹，撒上香菜末即可

烹飪技巧

1.並不是傳統的東北大燉菜，加了少許黑胡椒粒，味道相當棒2.排骨建議買精排，斬成小段3.排骨事先冷水浸泡出血水，然後冷水下鍋便於去除血沫和腥味4.排骨湯是味道好壞的關鍵，千萬別扔掉哦5.八角和桂皮是要一點點提味即可，多了就搶風頭啦6.老抽用來上色，生抽用來提味，加一點白糖是最佳組合為了稍微省事一點，我沒有炒糖色，直接加入湯中