紅燒鳳爪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鳳爪洗淨，用開水焯5分鐘，撈出，清水洗淨浮沫，控幹水分。

2. 鍋內放油，燒至9成熱或全開。

3. 鳳爪下鍋炒至變金黃色，倒入白糖，東古醬油，老抽，翻炒上色。

4. 放入蔥姜，八角，白開水。

5. 水沒過鳳爪的3/4即可，開中火燉。

6. 留少量湯汁關火，盛出即可。

烹飪技巧

做這道菜的時候，六六正吵著要睡覺，所以若時間允許，建議給鳳爪先剪下指甲先。洗淨的鳳爪一定儘量控乾淨水分，不然下鍋時會濺油，大家注意安全。這樣做法省去了炒糖上色，懶人受用。燉的時候水不宜過多火不宜太大，避免脫骨。