有特色的紅燒鳳爪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.買回來的鳳爪雖然看著很乾淨，但也不要忘了要仔細地用流水再洗一遍，將死角都洗乾淨。

2.將洗好的鳳爪放到水中焯一下，去一下土腥味。

3.焯好後的鳳爪瀝乾水份後放入盤中。

4.鍋內放少量的油，放入適量的白糖，將白糖不停翻炒至變色並出現泡沫，放到焯好的鳳爪炒糖色。

5.看，這是炒完糖色的鳳爪，看了後是不是有些食慾了呢？

6.鍋內加油，放到蔥段炒出香味後放入炒完糖色的鳳爪，加入料酒、醋、八角、醬油（喜歡吃辣椒的還可以加些辣椒），最後加入清水、鹽大火燒開後改小火燉20分鐘。

7.20分鐘後，將鳳爪裝盤，鍋內加入蔥段，大火收湯，關火後加入味素，將湯汁澆在盤中的鳳爪上，這道菜就完成了。

烹飪技巧

在炒糖色的時候要注意火候，火不能太大，用小火就可以，看到白糖都溶化，開始出現泡泡時再倒入鳳爪，迅速翻炒。