做低脂香草牛奶冰淇淋如何做簡單又美味|不用淡奶油

主料

輔料

具體步驟

1. 備好材料。PS：有冰淇淋機的把製冷內桶放在冷凍室裡冷凍一段時間。

2. 牛奶和香草精或香草子倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下。

3. 糖倒入蛋黃裡。

4. 用打蛋器攪大至泛白。

5. 冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃裡，用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。

6. 倒入鍋中。

7. 中火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。PS：不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。

8. 把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。

9. 有冰淇淋機的用機器，按下開關，設定時間，靜置約20分鐘，冷凍。沒有機器的用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘。

10. 然後裝入容器裡，放入冰箱冷凍2h，期間不再拿出來攪拌。

11. 成品。

烹飪技巧

1：第4步：蛋黃打發至乳白是做好冰淇淋的關鍵。2：第7步：在最後一次加熱的時候不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。3：第8步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，是為了防止細菌繁殖。4：第9步：用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，手動打蛋器攪打10分鐘是為了讓空氣充分進入冰淇淋液裡，產生豐富的氣泡。5：盛冰淇淋的容器最好是不鏽鋼製品。6：冷凍期間就不用拿出來攪拌幾次了。