做冰淇淋用什麼奶油

大家吃過冰淇淋嗎，知道做冰淇淋用什麼奶油比較好嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了，冰淇淋是夏天大家非常喜歡吃的一款美食，可以解暑，特別受到年輕人和孩子們的喜歡，那麼這篇文章讓我們對於冰淇淋有了更多的瞭解喲，

一、做冰淇淋用什麼奶油

做冰淇淋有的用淡奶油，有的用黃油(也叫奶油)，前者為濃稠液體、後者常溫下為固體。

二、奶油冰淇淋的做法

用料：

蛋黃5個、全脂牛奶400ml、白砂糖130g、淡奶油250ml。

步驟/方法：

1、首先把蛋黃加綿白糖打到發白，糖融化備用。(可用電動打蛋器比較方便，手工打也可以)。

2、牛奶加綿白糖倒入大碗中，放入鍋中，隔水加熱(鍋中水預先燒開，一直保持小火狀態)至糖融化，要邊加熱邊攪拌。然後把牛奶少量多次全部加入蛋黃中，千萬不要一下子都倒下去，不然蛋黃很容易變成蛋花了，並邊倒邊攪拌。

3、攪拌好後，再次把蛋奶液隔水加熱，邊加熱邊攪拌，大概五六分鐘左右(保持小火哦)，放個調羹下去，調羹上沾滿蛋奶液不容易滑落狀態就可以了。

4、然後馬上取出放入冷水中，不停攪拌冷卻。現在來處理奶油，奶油要提前12個小時放入冰箱冷藏後使用。把外包裝用手壓一下，然後倒入碗內，放入白糖，打發提起打蛋器奶油滴下極慢程度即可，然後分次倒入冷卻的蛋奶液中，不停攪拌，然後包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室，每隔40分鐘左右取出拿打蛋器攪拌一下，最好攪拌4-6次以上，因為這樣口感會更好更細膩。然後倒入的有蓋的器具中冷凍即可，要吃的時候，請提前取出放冷藏室，稍微軟化後吃味道更好哦!

小貼士：

1、一定是新鮮的生蛋黃，這個也許沒必要提醒，但我真的遇見過一個朋友用了熟蛋黃失敗後滿世界追問我的情況

2、淡奶油之所以說是雀巢的沒有什麼廣告的目的，只是為了告訴大家，這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些，成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存，且開啟後要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，一次一盒不浪費。

3、多次攪拌是為了讓冰淇淋口感更好，並且不容易有冰晶產生，攪拌次數越多口感越好。所以建議白天製作，如果是晚上，勢必要通宵，我就是個例子。

4、裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的，容易凍住並且好攪打。我用的蛋糕模和買微波爐時送的保鮮盒，前者更容易上凍一些。

5、如果是分別控溫的冰箱，建議把冷凍室溫度調至最低，如果是統一控制的冰箱，建議將溫度調至6-7之間，在冰淇淋做好後記得將溫度調整回來。

6、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些，如果沒有，用手動打蛋器或者用鐵勺子攪拌同樣可以，時間稍微長些即可。

7、這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是為了更甜，但是一定要極少。

8、全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用，我試過多吃，口感一樣好。儘量是全脂，更香滑一些。

三、黃油冰淇淋

具體做法如下：

原料：

鮮牛奶500克、 黃油12.5克 、白砂糖150克 、蛋黃100克、食用香草精微量(沒有可不加)

製作方法：

1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。

2、再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入黃油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。

知道了做冰淇淋用什麼奶油以後，大家是不是更加喜歡吃冰淇淋了呢，文章還介紹了冰淇淋奶油的做法，喜歡吃冰淇淋的人可以看看，都有哪些方式可以做成美味可口的奶油，自己學會製作，以後想吃的時候就不用到外面去買了呢。