怎樣做奶油冰淇淋

現在的社會，無論何時何地，都可以買到一個可口的奶油冰淇淋，可是你想過怎樣做奶油冰淇淋嗎？最簡單的，冰淇淋需要低溫條件下製作和儲存，可以在冰淇淋上新增自己喜歡的東西，可以是水果，也可以是別的有機蔬菜，自己喜歡就好。

一、怎樣做奶油冰淇淋

做法一

將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開)，同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍櫃(-12—-18℃)內，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗淨、去皮，切成片或小塊，分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

做法二

將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來

迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻

將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍

30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次。

將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可

做法三

蛋黃1個+白糖40克加入牛奶200克混合均勻;

用小火慢慢加熱，不停攪拌，漿水濃厚;(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)

奶油200克稍稍打發;(這個時候準備工作就好拉)

想吃水果冰淇淋的，來個水果200克，嗯，我用了香蕉;

這是一個大盒子，香蕉200克切碎和冷卻的基本蛋奶漿攪拌再加入奶油200克是一份，另一個是冷卻的基本蛋奶漿加奶油200克加少許葡萄乾，還有一一份是熱的蛋奶漿加入10克的可可粉，攪拌，冷卻後加入200克奶油就好了;

放入冰箱冷藏，第一個小時取出來攪拌一次，以後每半小時攪拌一次，3小時後就可以吃拉。

通過上面的介紹，大家應該都知道怎樣做奶油冰淇淋了。掌握了這些方法，就可以自己嘗試去做自己喜歡的奶油冰淇淋了。無論做出來的是什麼味道的冰淇淋，只要是通過自己的雙手做的，大家都可以感受到製作過程中的快樂和成就感。