主料
低筋麵粉 ：600輔料
雞精 ：適量具體步驟
1.和好麵糰醒著。麵糰必須和得柔軟才行。
2.芹菜洗淨備好。
3.開水輕輕燙一下。
4.迅速放入冷水過涼。
5.剁碎，不要攥幹就可以。
6.圓蔥胡蘿蔔切碎。圓蔥我用的比較多大約有2oog，胡蘿蔔少些。
7.收放到一起。
8.放入適量油、鹽、五香粉、雞精。
9.拌勻，最後淋些香油進去，輕輕拌一下。
10.面醒好，做成小面劑子，擀皮。開包。
11.像包包子一樣，但包好後捏折向下醒5分鐘。
12.反過來輕輕擀開。
13.平底勺放油，開始小火慢慢烙，兩面金黃，鼓起即可。
14.非常好吃的素餡。想吃非常軟的可以蓋好悶一會兒再吃。
燙芹菜是為了好剁成餡，燙的時候不要時間長，變色、發蔫就可以。要不營養流失。剁芹菜的時候，在冷水裡撈出攥出一些水分，剁碎就不要攥了，餡餅的餡不怕水分多一些，反之，吃起來會更軟嫩，同時還保持了芹菜的營養。和餡的時候食用油不要放得太多，免得油膩。要放一湯勺香油調味。擀餡餅的時候要在有折皺的那一面擀。不要擀的太薄，將近1釐米厚就可以。如果喜歡吃非常軟的，可以烙完後蓋好，悶一會兒再吃。
千里飄香谷
