自己做的韭菜雞蛋餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌,然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵糰的軟硬再增減

2.將面充分揉勻成光滑的麵糰，即燙麵麵糰。放在容器內蓋上蓋子餳一會

3.幹香菇沖洗乾淨，泡水韭菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊泡好的香菇擠幹水分，切碎韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水

4.餳好的麵糰，分劑子，擀成麵皮

5.包入餡料，包成包子形

6.把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁

7.餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟

烹飪技巧

1、燙麵做出來的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感。用涼水和麵的話，餅皮會比較筋道2、韭菜餡很容易出水，所以洗完後要徹底晾乾，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最後包的時候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽。3、韭菜餡的好吃，也不要做多。吃多少做多少，儘量不要吃剩韭菜。熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是啥，大家都知道吧。