自制香煎小餛飩如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋清 ：1個
小麥麵粉 ：200
豬肉末 ：250

輔料

生抽 ：適量
雞粉 ：適量
姜 ：適量
高湯 ：適量
芝麻 ：適量
水 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
花椒粉 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1.麵粉中加入蛋清、少許鹽、及適量的水

2.和成麵糰，不要太軟，因為要用壓面機來操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分鐘

3.將麵糰用麵條機由厚到薄壓過幾遍，最後用6檔壓成薄的麵皮

4.將麵皮上下均勻的抹上薄薄一層玉米澱粉防粘，修整一下後摞起

5.切成大小合適的方形餛飩皮。

6.豬肉餡 、薑末、花椒粉、鹽、料酒、生抽、糖少許、雞粉 及適量的高湯，一起順同一個方向攪拌上勁

7.最後加入蔥末和香油拌勻就好了

8.取一張餛飩皮，中間放肉餡，對摺，然後再對摺，

9.將折邊的一角上抹少許水與折邊的另一角重疊按壓在一起即可

10.煎鍋上火加少許油加熱，將餛飩放入鍋中，先中火煎到底部微黃

11.加入適量水能沒住底面即可

12.蓋上鍋蓋，中小火煎到水分漸幹

13.開啟蓋子，繼續將底面煎至金黃酥脆，撒上適量芝麻

14.再撒上適量的香蔥末即可出鍋了

烹飪技巧

如果沒有壓面機用手擀麵，就將面和得相對於壓面機的略軟一些，要揉光滑後再靜置20分鐘左右，會比較容易擀。