香甜的戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就可以停止攪打了。如圖。

4.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。

5.翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

7.放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。出爐後倒扣，放涼，即可脫模。

烹飪技巧

最後烤的溫度和時間要根據自家烤箱的情況進行調整。