美味濃醇巧克力戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

聽見這個名字的時候，感覺是不是有種被這麼長的名字給難住一樣。其實這款蛋糕非常的簡單。對於喜歡巧克力和蛋糕的人來說，這可是不可多得的下午茶的美味。一個陽光明媚的下午約上幾個好閨蜜，帶上各家的萌娃。既可以交流最近的心情感受又可以品嚐美食。

主料

低粉 ：60G
雞蛋 ：4個
法芙娜巧克力 ：28G
可可粉 ：可可粉

輔料

油 ：55G
綿白糖 ：90G
水 ：55G

具體步驟

1.準備材料

2.將蛋黃和蛋清分別放入無水無油的盆中備用，蛋白放入冰箱內冷藏

3.將水、油和30G綿白糖放在碗中，隔熱水攪拌至綿白糖融化

4. 在碗中倒入可可粉，攪拌至完全溶解，關火

5.倒入巧克力

6.用餘溫將巧克力溶解，攪拌至絲滑

7.篩入低粉，攪拌均勻

8.篩入低粉，攪拌均勻

9.將冷藏的蛋清取出，用電動打蛋器打發至稍微出泡倒入20G綿白糖

10.將蛋清打發至粗性發泡，加入第二次綿白糖20G

11. 用快檔打發蛋清至細緻發泡，加入第三次綿白糖20G

12.繼續用快檔打發至蛋清有紋路不會馬上消失，且打蛋器出現倒立三角的狀態

13.將打發好的蛋白取一小部分倒入之前準備的巧克力麵糊中，用切拌的方法將其切拌均勻

14.將混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩餘的蛋白中，用切拌的方法切拌均勻

15.將巧克力蛋糕糊倒入模具中，將其震動震出內部氣泡

16.烤箱預熱180度，烘烤30分鐘

17. 蛋糕取出後震動一下將內部熱氣震掉，再倒扣在瓶子上，等其完全冷卻再脫模

烹飪技巧

1這裡用的模具是三能屋諾18CM中空模具，4蛋在8分滿左右。2雞蛋最好事先放冰箱內，如果是夏天蛋清最好放在冰水上快速打發，這樣不容易消泡。3我這裡為了吃到有顆粒感的巧克力，所以法芙娜巧克力沒有完全溶解就做了，成品口感有種巧克力甘納許的感覺。