筋道的素餡包子的做法，也許你厭煩了每天的米飯菜，想來點新鮮不一樣的。那麼我們就來學習素餡包子吧。它的外皮柔軟有嚼勁，它的餡柔軟，鮮美。還富有彈性而且要格外注意火候哦，還有包包子的手法。快來學習，看你能不能領略到其中的奧祕！
主料
麵粉 ：500輔料
溫水 ：250具體步驟
發麵過程這裡就不詳細說了，面發好，切劑子擀包子皮待用
西葫蘆擦絲，加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎。
粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡裡。
加入蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻。
包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
應同學們要求補充發面過程：取250g中的適量溫水把酵母粉化開，倒入麵粉，繼續加適量溫水和麵，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的麵糰。（如有面包機，則把所有材料一併倒入，摁發麵鍵，基本一個多小時麵糰就會自動發好。）
揉好的麵糰在溫暖處發至原始麵糰2倍大就算髮面完成。取出揉麵團排氣，把麵糰揉到原始大小。
揉好的麵糰即可開始整型做饅頭，或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要再放置20分鐘二次發酵。
放置夠20分鐘，冷水上蒸鍋，為避免沾鍋，可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火，上汽開始計時，蒸10分鐘關火，關火不要馬上揭蓋子，燜兩三分鐘再開，這樣包子會更暄騰不塌陷
千里飄香谷
