在北方,包子可以作為一種主食。在南方,包子是早餐的一種。每一個地方不同,所做的包子也是不一樣的,吃過包子的你,你知道包子分別有什麼包子嗎,其實說包子的不同,其實也就是包子裡面的餡不一樣而已,包子的餡就決定了包子的味道怎麼樣,那你知道的包子有什麼呢?
一、大頭菜包子餡怎麼做
1、粉絲開水燙5分鐘撈出衝個涼水澡→ 濾幹→ 切碎待用;
2、包菜洗乾淨切絲,鍋內不倒油,倒入包菜絲,加一勺鹽(配方外的),蓋蓋子中火悶到出水汽,開啟蓋子,熱氣散出去,看到包菜剛有點發軟時關火。將包菜倒在過濾布上(我用的蒸籠布)晾涼,涼了以後用力擠幹水份。
3、晾包菜的同時炒雞蛋
剛才的鍋子紙巾擦擦水分,鍋內倒點油,油熱下蛋液轉小火快速用筷子滑散,加入一勺料酒,一兩分鐘雞蛋稍成形就關火,把嫩雞蛋倒入拌餡盆。
4、同一個鍋子,開中火,下蝦皮和白胡椒粉稍翻炒至香味出來關火(白胡椒去腥) 所有材料倒在一個容器裡,加鹽、香油、材料油、兩大勺花生碎
5、技術活來了!左手晃碗,右手拿筷子轉圈攪餡兒…專業要求:左右手不同頻!左手稍比右手慢一點…
6、花生碎:去皮花生烤箱150度烤10-15分鐘烤出香味,要到棕黃色,微糊的狀態,拿出晾涼裝密封袋;滾輪擀碎。
二、包子的種類
1、叉燒包
流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子,味甜而獨特。叉燒包
2、奶皇包
廣東特有的一種甜味包子,以蛋黃做餡,是廣東甜包子裡最負盛名的一種。
3、狗不理
天津著名包子,以豬肉餡為主,現在各種餡都有了,有一百多年曆史了。
4、排骨大包
東北瀋陽的著名小吃,用排骨湯和餡,做出的包子,鮮香可口
5、小籠包
用小籠屜做的包子,很多地方都有小籠包,上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子
成都一種比較有名的包子,由韓映鬥創制於1914年。皮薄鬆泡、餡心飽滿、入口化渣,被稱之為“成都小吃之上品”。
7、灌湯包
開封特產的一種包子,因餡裡有湯水兒而命名。
8、水煎包
山東一種用鍋煎的類似餃子的包子。
9、一品包子
河南開封的著名包子。
小編最愛吃的包子裡面就有大頭菜包子,大頭菜包子一般就是大頭菜和肉一起做的餡,這樣做的餡味道是十足的,是一種不錯的美味。當然了,其它的包子也有不同的味道,什麼包子好吃幾乎決定於個人口味,那你喜歡吃什麼味道的包子你呢,你知道的包子還有什麼呢