主料
蔥 :2支輔料
具體步驟
1. 將內餡材料中的黑胡椒牛肉包裝先開啟退冰後,把汁瀝到小碗中,然後把黑胡椒牛肉切細丁。蔥洗淨切蔥花。把黑胡椒牛肉細丁、蔥花、麵粉、蛋白、鹽及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌勻,即為餡料。
2. 將油皮材料中 油皮材料: 120公克 水80CC 細砂糖15公克的糖、水先調勻,把麵粉過篩,於桌上圍出面粉牆,把糖水倒入中間,麵粉拌入,揉成面糰,放置約15分鐘,醒過後切成12等份備用。
3. 將油酥材料油酥材料: 120公克 豬油70公克 鹽2小匙 的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥,一樣也切成12等份。
4. 把油皮略壓平,包入油酥,然後再用桿面棍桿開,捲起後,再縱向桿開,再次捲起後再壓成圓形片狀即可,全部做好備用。
5. 舀1又1/2大匙餡料,包入皮中,整個包起後,再用手整理成圓餅狀,厚約2公分,全部做好備用。
6. 將平底鍋預熱,放入少許油,將牛肉餡餅放入,以中小火將兩面煎成金黃色,內餡熟透後即可盛入盤中食用。