香噴噴的胡蘿蔔羊肉餃子餡的做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

外面買的餃子裡面的餡來來去去幾乎都是那幾種，是時候換換口味了，將裡面的餡換成胡蘿蔔羊肉的，相信大部分人是沒有吃過這樣的餃子的吧，而且羊肉好像對我們女生有養顏美容的神奇功效的呢，如果沒有吃過的話，真的可以製作一下的，況且這款胡蘿蔔羊肉餃子餡的做法並不難呀。

主料

羊腿肉 ：250
胡蘿蔔 ：300
餃子粉 ：300
水 ：160
鹽 ：?小匙

輔料

香蔥 ：50
姜 ：15
花椒水 ：3大匙
生抽 ：1大匙
料酒 ：1大匙
香油 ：1大匙
白胡椒粉 ：?小匙

具體步驟

1. 羊腿肉用清水浸泡，反覆幾次，祛除血水後，剁成肉泥。花椒2克泡開水20分鐘，濾水備用。

2. 胡蘿蔔擦絲後略剁碎，炒鍋放一大匙油，將胡蘿蔔碎略炒斷生。香蔥、姜切末備用

3. 羊肉加鹽略攪拌下

4. 分次加入過濾的花椒水，朝一個方向將肉攪拌上勁

5. 依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實朝一個方向攪打上勁後再加入下一種調料

6. 加入香蔥、薑末、白胡椒粉拌勻

7. 加入胡蘿蔔碎拌勻（仍舊朝一個方向拌）。

. 拌好的肉餡

9. 麵粉加鹽、水，用手揉成三光面團（盆光、手光、面光），蓋上擰乾的溼布或者保鮮膜醒一會備用

10. 將麵糰搓成長條，切（或直接揪）成每個大概10克左右的小劑子

11. 將小劑子搓圓、捏扁，擀成邊緣薄、中間略厚的圓片

12. 包入肉餡，製成水餃

13. 水餃包好後。可以直接煮食。如果包得多，一次吃不完，可以直接送進冷凍室，待皮凍硬之後裝袋冷凍即可

14. 鍋中放入適量水，大火燒開，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之後，用鍋鏟順著過低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋後，必須點水重複2~3次，根據每次煮水餃的量調整點水量

15. 用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝乾水分，裝盤