香噴噴的冬瓜豬肉餡水餃如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

過年必備菜品是什麼？毫無疑問，自然是水餃。冬瓜豬肉餡水餃，充滿了童年的回憶。過年家家戶戶的餐桌上都會端上一盤熱氣騰騰的餃子，然後好友親朋招呼著就坐，大家紛紛拿起筷子，很快一盤餃子就會消滅殆盡。記憶中的水餃，和母親在桌旁含笑的眉眼。

主料

麵粉 ：350
豬肉 ：500
冬瓜 ：1塊

輔料

生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
水 ：適量
姜 ：適量
耗油 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.麵粉加入水，揉成柔軟光滑的麵糰。水涼一些揉出的面更適宜。蓋溼布餳一會兒，開始拌餡。

2.豬肉切成小粒

3.剁成肉餡

4.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。

5.加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。

6.冬瓜切成小碎丁

7.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份

8.和肉餡一起順同一方向攪拌均勻

9.取出餳好的面搓成長條

10.切成相同大小的劑子

11.揉圓按扁擀成中間厚周圍薄的圓皮

12.放入冬瓜餡

13.對摺捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來

14.餃子底部沾乾粉放在篦子上，全部包完。

15.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽

16.用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之後點入涼水，反覆沸騰三次

17.就可以出鍋了。

烹飪技巧

冬瓜包的時候才拌進肉裡，放的早了，出水多了，就不好包起來，煮時也容易破。