伍仁餡月餅是月餅餡的其中一種做法，加入了麵粉，轉化糖漿，花生油，視水，雞蛋，奶粉等一起製作，很好的一款食材，這款月餅餡經常用來製作月餅，老少皆宜的一款食材，製作起來方式比較簡單，但是製作時候應該注意控制水和麵粉的比例，控制烤箱的溫度。
主料
普通麵粉 ：350輔料
視水 ：3.5g具體步驟
1.將262克糖漿加入87克花生油，攪拌均勻
2.加入3.5克視水，攪拌均勻
3.加入普通麵粉350克及15克奶粉過篩
4.將和好的麵糰靜置2個小時（加蓋保鮮膜）
5.35克一個伍仁餡料，麵皮20克一個（皮薄餡大）
6.取一個生胚按圓
7.中加入間伍仁餡料，放入手心收緊口
8.收好口以後外面裹一層熟麵粉
9.加入到模具裡，按實倒扣在面板上
10.將生胚倒扣在面板上，
11.一盤在20個全部好在入烤箱之前噴一些水，烤箱提前預熱
12.入烤箱烤5分鐘定型，取出刷上蛋液，再次放入烤箱（中層，200度，上下火）烤20分鐘上色即可
視水（1克鹼:4克水）
千里飄香谷
