香芹本身具有一種清新的味道，搭配牛肉一起，牛肉的肉質相當好吃，兩者一起烙餅，那是可以作為早餐的選擇之一，而且好吃還不會膩。香芹牛肉餅是香芹和牛肉作為餡料，然後煎成烙餅。餅皮薄，脆，香味十足，口感極佳，皮薄餡多，一口下去，肉汁搭配香芹，味蕾的一大刺激。
主料
香芹 ：300輔料
花椒麵 ：適量具體步驟
1.牛肉末加一個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、雞粉、蠔油、生抽、料酒，沿一個方向攪拌均勻。然後分次加水，繼續攪拌，每次攪拌粘稠後再加水，5--6次後，肉餡粘稠微軟，放進冰箱冷藏30分鐘。
2.香芹洗淨去根，水開後放入西芹飛水，水開後關火撈出西芹控水、涼涼後切成碎末狀，擠出水分。
3.拿出冰箱冷藏好的牛肉餡，牛肉比之前硬了很多，是因為油脂遇冷固化了。
4.牛肉中放入香芹末，加香油把西芹打散攪拌，再和牛肉攪拌均勻。
5.香芹牛肉餡已經做好。
6.500麵粉加300水和1g鹽加20ml油，啟動和麵程式，活好的面放冰箱冷藏醒面1個小時。
7.拿出醒好的麵糰下劑
8.擀皮要中間厚四邊薄
9.放入牛肉香芹餡
10.包製成包子形狀
11.用手按壓成1cm厚
12.因為面較軟，入鍋烙制前按壓成餅狀。
13.不粘鍋加油燒熱，油多一些。
14.放入肉餅，中火煎烙。
15.底面焦黃後翻面烙制
16.反覆烙制餡餅成熟，兩面金黃。
17.盛出一鍋，繼續下一鍋。
18.成熟的餡餅，餡料會收縮。
19.皮薄餡大，味道清香，口感脆爽。
1、餡餅和麵是水油麵，保證餅皮軟而不硬。2、可以用電餅鐺烙制。
千里飄香谷
