關於切煮的知識

20到30分鐘。煮臘腸之前一定要將臘腸處理乾淨，因為臘腸一般是晒制的，表面會有許多的灰塵，可以用淘米水將臘腸表面的灰塵洗乾淨。在做臘腸的時候會加入許多亞硝酸鹽，煮一下可以排除臘腸中的...

不需要。煮香菇是不需要切梗的，有時候切梗是因為香菇的梗比較難做熟且難清洗。往往烹飪不當，會導致梗是生的，所以才切梗，但是如果是煮香菇的話，烹飪的時間很長，就沒有切梗的必要了，而且香菇梗...

5-15分鐘。蓮藕分為脆藕和軟藕，軟藕為七孔藕，通常都是用來燉湯，這種情況下要煮15分鐘左右才能把藕煮糯並且入味。脆藕為九孔藕，如果喜歡吃的脆一點的話，煮5分鐘左右就可以了，不喜歡太脆的就...

20-30分鐘。年糕吃法多樣，煮制時間也不一樣，平時做炒年糕需先用涼水泡2-3個小時，泡到軟糯，再炒著吃，味道甜辣可口，也可蒸熟伴著白糖、桂花，芝麻吃。年糕有南、北之分，別名糖裸，必須加熱後食用，腸...

先切。若是煲湯的玉米，就得先切了玉米再放進鍋裡煮的，若是想蒸玉米或者是水煮來吃就不需要切，直接整個蒸煮就行，在水煮或者蒸玉米時候建議保留一兩片玉米包皮，這樣能保留住玉米的甜味，不會讓...

切片煮。若是焯水的話，就整塊臘肉放下去煮水，若是炒菜，是要把臘肉給切片後煮的。因為切片煮的臘肉，不僅吃的時候比較好咀嚼，還不會因為太大塊導致臘肉過鹹。臘肉經過臘晒，鹽分已經深入肉裡，切...

小夥慢慢的燉煮。小火慢慢的燉煮白切雞能儲存雞肉的鮮嫩，製作好的白切雞在儲存的時候要用保鮮膜密封好放在冰箱裡冷藏儲存能儲存1-2天不變質壞掉。煮制白切雞的時候大概要煮制25~30分鐘...

整塊煮。臘肉整塊煮，吃起來口感會更有嚼勁，而且還能鎖住臘肉的風味。臘肉的表面會附著比較多的髒東西，在煮之前需要用毛刷仔細刷洗，這樣吃起來會更加衛生。煮臘肉的時候需要熱水下鍋煮，煮五...

3-5分鐘。年糕水煮的時間若是過長，則會導致年糕變得軟塌，食用起來口感也會有所影響，失去了原先的勁道軟糯。煮熟的年糕再配上特殊的調料，攪拌均勻後即可食用。年糕除了可以煮熟後食用也可...

是。秋葵先煮通常指的是先焯水，因為先焯水可以去除秋葵中的草酸和鞣質，這兩種物質會影響秋葵的食用價值，所以在烹飪秋葵前焯水是很有必要的，但切記焯水前不要把秋葵切開，秋葵中的黏液會流失...

白切雞是我國廣東特別出名的一道菜餚，其中廣州清平飯店烹飪的白切雞味道較好，所以也叫做“清平雞”。在廣東的飯局上，白切雞可謂是必不可少的菜。白切雞有多種做法，煮便是其中之一。那麼，究...

要過。白切雞是粵菜中的菜系，白切雞和平時吃的雞肉是有所不一樣的，在製作的時候也是一隻整雞，製作完成後再切開來吃，在切白切雞的時候一定要過涼水，若沒有過涼水的話，切的雞肉就會散開，過涼水...

20分鐘。冷藏的年糕切片在煮之前需要在水中浸泡幾分鐘，水開後入鍋，要注意在水煮的過程中需要不斷攪拌，以防止粘鍋。此外，水煮開的比較厲害時可以往鍋中加入冷水以防止溢鍋，這樣反覆2-3次，水...

臘肉是非常好吃的一種美食，它是用新鮮的五花肉經過醃製，然後放在爐子上面烤或者是放在太陽底下暴晒而成，吃起來非常香。那麼平時吃臘肉直接煮還是切片煮比較好呢？臘肉直接煮還是切片煮比較...

都可以。但是臘肉煮了之後在切片比較容易。臘肉在烹飪之前需要在清水中浸泡三個小時的時間，因為臘肉在製作的時候塗抹了大量的食鹽，所以浸泡可以去除一部分的鹽分，不然烹飪好的臘肉吃起來...

將魚去骨後切成魚片。水煮魚一般選用魚刺較少的魚，方便片做魚片的同時也方便了食用，如黑魚或是巴沙魚、龍利魚等等。處理好的魚片需要加入蛋清、澱粉、黑胡椒等調味品製作成順滑的醃魚片...

我們都知道，每一道菜最基本是要滿足色香味俱全的，但是每一道菜的精華，火候和時間才是至關重要的，火的大小和時間長短都會影響菜的口感，尤其是燉肉、炒肉、煮肉，更是需要熟練的掌握時間和火候...

切了煮。蘑菇是常見的食材，廣泛分佈於世界各地，其中熱帶和溼潤地區比較多。蘑菇的種類比較多，包括香菇、草菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、猴頭菇、竹蓀、牛肝菌、白蘑菇等。香菇是我國的特...

20分鐘。餈粑切塊之後比較容易煮熟，一般開中小火煮20分鐘左右的時間即可出鍋，完全煮熟的餈粑QQ彈彈，口感軟糯，如果煮了20分鐘之後餈粑撈出來用手指按壓還有堅硬感，則說明餈粑尚未完全熟透，還...

煮著吃。秋葵是一種非常容易煮熟的蔬菜，將洗好的秋葵放入開水中煮一會，撈出用涼水浸泡一下，最好是徹底涼透之後，去掉秋葵的頭尾，身體切成小段。起鍋燒油，將秋葵倒入鍋中，根據個人口味加入調味...

“切糕，是南昌人常吃的一種食物，分兩種，一種是用糯米做的，一種是用粘米做的。按照南昌人過年的習慣，大年七年級的早上是一定要吃青菜煮切糕的。叫做“青青吉吉”，原來小的時候媽媽在大年的七年級...

8至10分鐘。紫薯切塊煮，將紫薯清洗乾淨，去皮切成小塊，冷水下鍋，水開後煮10分鐘左右即可。紫薯切塊煮使用的火候不宜過大，以免將紫薯煮破。紫薯可以單獨煮，也可以新增西米、牛奶等食材一起煮...

半個小時到一個半小時。鴨肉很不容易熟，若是使用高壓鍋的話需要半個小時左右，普通的鍋需要一個半小時左右。鴨子切塊之後將鴨子放在鍋中加入調味品翻炒，斷生之後加水煮鴨肉即可，煮鴨肉的時...

煮白切雞時，要用冷水下鍋，不能將水燒開後再放入白切雞以免破壞雞肉鮮嫩的口感，煮雞肉時不需要將雞肉切開，整隻雞下鍋即可。在煮雞肉的過程中要採用小火，並且每隔一段時間翻一次雞，讓雞肉均勻...

整個煮。秋葵含有豐富的維生素、蛋白等營養物質，其中它的粘性蛋白是秋葵特有的。一般來說，秋葵很容易煮熟，通常只要2到3分鐘即可。如果切開煮的話，秋葵的粘性蛋白會輕易流失，這樣營養物質就...