“今天的粽子變身成酥皮火燒,外皮酥香,內餡微甜軟糯,不是俺誇口,吃著真帶勁。這個小餅對粽子沒什麼特殊要求,甜粽子、鹹粽子、肉粽子只要是你喜歡的都可以,配料也可以依個人口味自由搭配。
我做的餡加了紫薯顏色很漂亮,花生糖粉和芝麻的加入令餡料超香,家人也說好吃,心裡真是美呀~~”
1、麵粉加入適量溫水和成稍軟一些的麵糰,蓋上保鮮膜餳30分鐘。
2、鍋中倒入3大勺麵粉,3大勺植物油混合成油麵糊。
3、開小火炒至麵糊金黃,散發出濃郁的糊香味,關火放涼備用。
4、粽子去外皮,放入微波爐中加熱至軟。
5、取出放入容器用筷子攪散。
6、加入紫薯泥、熟芝麻、花生糖粉。
7、拌勻成餡。花生糖粉是用熟的去皮花生米加入砂糖,用研磨杯磨成粉狀即可。如果嫌麻煩也可以用擀麵杖將花生擀碎,再與砂糖拌勻。
8、將餳好的麵糰擀成大片,抹上炒好的油酥。
9、由下至上捲起。
10、再分割成小劑子。
11、將小劑子兩頭捏緊封口,四角向裡折起呈圓形。
12、按扁,擀開。
13、放入餡料。
14、收口朝下。
15、滾圓,再按扁。
16、平底煎鍋倒入植物油,將小餅放入鍋中,小火烙至兩面金黃,熟透即可。