心太軟芝士撻怎麼做|心太軟芝士撻的做法

“寒冷的天氣特別想吃補充能量的，我竟然在廣州親眼目睹下雪，窗外飄著的雪花勾起我的饞蟲，心血來潮動手製作了【心太軟芝士撻】，甜蜜濃情的【芝士撻】搭配一杯紅茶，邊品嚐點心邊暢聊，在家可以過一個閒適的有情調的下午。
很快就是新春佳節，有客人來訪奉上自制的甜點倍有面子，可以提前多做一些放在冰箱儲存好，什麼時候來客人烘烤一下，款待客人。當然自己窩在家裡想吃烘烤也是很棒的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心太軟芝士撻的做法步驟

• 1、黃油室溫下軟化，檢查是否軟化的方法用手指按壓，能輕鬆地壓下說明可以了

• 2、將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用手搓成麵糰

• 3、蛋清和一丁點鹽放入麵糰中，用手揉勻

• 4、將製作好的撻皮放入冰箱冷藏半小時以上

• 5、取出撻皮擀平，用撻模按壓出一片片，放在撻模中，用手指按在撻模上面

• 6、在撻皮上叉幾個洞，放在烘焙紙或者紙託，再放些豆子，放在烤箱中層上下火200度烘烤10分鐘

• 7、烘烤好的撻皮要放涼再用，在放涼撻皮時製作芝士餡，軟化的馬斯卡彭乳酪和奶油乳酪加入牛奶隔水加熱拌勻

• 8、依次放入砂糖、玉米澱粉和淡奶油拌勻，芝士餡料要拌至順滑，沒有顆粒，這是口感好的關鍵

• 9、將放涼的撻皮擠上製作好的芝士餡，掃一層蛋黃液，放在烤箱中層，上下火190度，烘烤10分鐘即可。

小竅門

1撻皮的材料蛋清可以根據麵糰的粘稠來放，撻皮要香脆，儘可能少放液體，如果感覺麵糰太乾可以適當增加蛋液。
2放在撻皮上面烘烤的一般用派石子，我沒有購買，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些紙，這樣方便烘烤好倒出豆子。
3如果想要流心芝士撻，製作好撻餡先冷凍。
4如果喜歡這個芝士撻，可以全部製作好後冷凍著，想吃的時候再拿出來烘烤。