酥皮點心棗花酥怎麼做|酥皮點心棗花酥的做法

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“棗花酥，中式點心中的經典之作，造型漂亮宛如盛開的花朵。其作法也很簡單，屬於中式點心初級入門的款式。今天把作法分享給大家，如果您想學作一款中式酥皮點心，又覺得太複雜的造型有些困難的話，那這款傳統棗花酥一定要嘗試，保準大獲好評。”

食材明細

主料

中筋粉 （150g）
白糖（10g）
水（70ml）
食用色素 （適量）

輔料

低筋粉 （120g）
白油（85g）
棗泥（280g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

酥皮點心棗花酥的做法步驟

1、準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，棗泥：280g，食用色素：適量。
2、製作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成麵糰。製作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成麵糰。揉光後放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
3、製作棗泥餡芯。每個餡芯重量是35g，團成圓球待用。
4、將醒制好的水油麵分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。
5、取一塊水油麵劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
6、包好後，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。
7、取一個包好的劑子，擀成牛舌狀的面片。
8、將面片從上向下卷，卷得儘量緊實些。
9、捲成小棒。
10、如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
11、取一個小棒，把有介面的一面向上，縱向放在面板上。
12、繼續擀成牛舌狀面片，這次擀的要稍長一些。
13、將面片從上向下卷，卷得儘量緊實些。
14、捲成小棒。
15、如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。
16、取一個小棒按扁，把有介面的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。
17、按扁劑子，擀成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡芯放在麵皮中心。
18、包好餡芯。
19、包好後，收攏尾部，稍作整理。
20、按此法包好所有點心坯子。
21、包好的點心胚正面向上放在面板上，輕輕按一下，使其表面平坦。可按個人喜好切割成均勻的份數。我覺得分成12等份做出的棗花酥最漂亮，分成12等份的方法按圖所示，先用刀在坯子上分割成四等份，再把每一份分割成三等份。
22、按照這樣的方法，將點心坯子等份成12份。中央的位置不要割斷。
23、按同一方向，將每片花瓣旋轉一下，把餡料的部分露出來，一朵盛開的花朵就呈現在面前了。
24、在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱預熱180度。
25、上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制後期，避免表面上色過重，可加蓋錫紙。
26、一個慵懶的下午，淡淡的風攜著陽光款款而來，叫醒了葉的安眠。
27、我坐下來，窗外是一抹深邃的幽藍。
28、溫潤的空氣沁人心脾。
29、一杯清茶，一盤親手烤制的花樣點心。
30、再配上一本閒書，在別人的故事裡感動著自己。
31、或者，剪一段時光靜美，挽一束陽光明媚，
32、淡淡的香茗，甜甜的茶點，靜靜地與時光共享。
33、看庭前花開花落，望天空雲捲雲舒。