“一直很喜歡吃點心。烤箱買了兩年都沒怎麼用，最近有時間，就開始試驗了、要感謝美食天下這一款酥皮點心的成功，借鑑了很多朋友的方子，自己又根據實際情況進行了改版。跟我一起來做吧。其實很簡單的。。這個用量是可以做12個的，我家是18L的烤箱，一烤盤正好12個，大小基本上像是買的老婆餅那麼大。做的時候要根據烤箱的大小調整下用量，如果做六個，就所有材料都減半、”
1、酥皮製作：1.水油麵：所有材料混合和麵2.油麵：所有材料混合和麵
2、和好的水油麵。注意一定要揉光滑，然後用保鮮膜包住放進冰箱冷藏30分鐘。（喜歡酥皮軟的朋友可以適合延長時間，同樣喜歡硬的朋友可以縮短時間，但不能少於20分鐘）。
3、活好的油皮，把植物油加進面裡的時候不要一次加完，留一些，油麵活好後不要太油，要一可以成形為準。如果還沒加完已經活好了，那就不要再加了。如果不夠可以在適當新增。同樣用保鮮膜包好進冰箱冷藏30分鐘，時間跟水油皮相同。
4、利用醒面的時間做餡兒、雞肉要剁成碎碎的肉蓉才好吃。
5、加入蔥末。五香粉。老抽，鹽等調味。或者也可以根據自己的喜好加入其它作料，攪拌餡兒的時候要一個方向攪拌，這樣做出的餡兒比較粘。
6、30分鐘之後取出水油麵還有油麵，分別分成12個小麵糰。水油麵每個15克，油麵每個10克。
7、取一份水油麵按扁，做成皮包住油麵。
8、包好後，口朝下按扁。
9、擀成橢圓形皮。
10、捲成一個小卷。
11、都卷好的卷，要按照順序放在面板上。蓋上保鮮膜。防止表面乾裂、醒20分鐘，增加面的延展性，使分層效果比較好。
12、醒面之後，取一個壓扁，再進行擀皮，卷皮的步驟。
13、擀成薄片。注意要兩個方向擀，不要只在一個方向。
14、擀好的皮任然像第十步那樣捲成卷。
15、注意這一次卷好的卷是短而粗的，跟11步的比一下是不是不一樣。
16、用手指從中心按下，用手指把邊緣涅薄，做成一個碗的樣子。
17、捏好的小碗，如果喜歡酥皮分層很薄，那麼就把皮兒捏薄。要是喜歡吃厚一點兒的，那麼就不要捏的太薄。捏的越薄，小碗兒就會越大，放進去的餡兒也就越多。但是不是說餡兒越多越好吃的，可根據個人口味調整。
18、把餡兒放進去，不要裝得太滿了，以可以封口為正好。
19、封口，餡兒不露出來就可以
20、包好餡兒，封口，反過來，壓扁。
21、擺好放在烤盤上。
22、刷上一層蛋液，撒上芝麻點綴。如果不刷蛋液做出來是白色的。刷蛋液以後會比較漂亮。
23、放進烤箱。180度全火25分鐘。10分鐘的時候再刷一層蛋液。15分鐘的時候翻面烤一下。不同的烤箱可能會有不同。我家是18L烤箱。
24、做好啦！自己都被嚇到了。。。竟然這麼成功！你也試試吧！
1.醒面時間越長，酥皮越軟
2.該用量一共12個。第一次卷皮12個完成的時候其實第一個就已經差不多醒了15分鐘了，所以要按照順序擺放，這樣就不浪費時間。
3.餡兒可以根據自己的喜好做各種各樣的。。。豆沙餡，五仁。或者水果，或者肉餡，自由發揮！
4.做好後拿出來晾涼再放進盒子裡或者送人。
千里飄香谷
