“好久沒有做戚風了,今天來一個可可戚風,臨烤前又往裡塞了幾塊巧克力,切開後內有乾坤,巧克力成軟心嘍,出爐脫模後篩上一層可可粉,再用糖粉篩上圖形的,美。”
1、蛋黃蛋白分開
2、蛋黃加橙汁,20克糖,加橄欖油拌勻
3、把低粉和可可粉篩入到蛋黃糊裡
4、滴幾滴白醋,打蛋白
5、另30克糖分三次加入蛋白
6、打至十分發就OK啦
7、把打好的三分之一蛋白倒到蛋黃糊裡拌勻,再全部倒入蛋白中,切拌均勻
8、入模,輕摔幾下,往裡面塞了幾塊巧克力,剛好被蛋糊淹沒就好,入預熱好的烤箱,先140度烤20分鐘,再轉175度烤20分鐘即可
9、出爐倒扣放涼後脫模,稍回縮,很棒。
10、先在表面篩了一層可可粉,又用糖篩篩上糖粉