主料
麵粉 ：2000輔料
油 ：適量具體步驟
1.將麵粉放入和麵盆中，倒入化有酵母的溫水，揉成軟麵糰，發至原來的兩倍大。
2.將發好的麵糰搓成粗長條狀。
3.按等分，切成面坯。
4.蔥花準備好。
5.將面坯擀成大薄圓餅狀。
6.將蔥花放上。
7.放入鹽。
8.放入油。
9.抹勻後，攤滿薄圓餅表面。
10.從一頭捲起。
11.捲成圖示形狀。
12.切成幾段，並取其中一個，從中間壓一道。
13.從對摺處兩頭一壓，做成圖示形狀，即可。
14.也可將兩個面劑重疊後，扭起麻花狀，然後，兩頭收捏後成圖示形狀。
15.做好的花捲坯放按板上，蓋溼布，醒20分鐘。
16.將醒好的花捲坯放入鋪了溼布蒸鍋內，蒸鍋內放冷水。
17.將蒸鍋置爐上，等到水開蒸氣上升，大火轉中火，蒸15分鐘，小火，蒸5分鐘，離火，燜5分鐘，揭蓋出鍋。
1、蔥、油、鹽的比例可根據各自喜好新增。2、冬天發麵時間長，可用烤箱發酵功能或者在盆底放熱水助發酵。3、花捲胚一定經過二次發酵。4、蒸時，發大火，後中火，再小火，注意蒸好後，不要馬上揭蓋，應燜5分鐘。
千里飄香谷
