蔥油花捲是以麵粉以及白砂糖等為主要原材料製作而成的家常麵食。製作過程較為繁瑣且耗時較長。花捲與包子、饅頭類似,是我國較為傳統和經典的早點主食。具有味道鮮美、營養豐富等特點。清香的蔥花加入鬆軟的花捲,使味道香味得到提升,適合各個人群食用。
主料
特精粉 :250輔料
蔥 :適量具體步驟
皮料準備:特精粉 250克,白砂糖10克,酵母 3克,泡打粉2克。
輔料準備:鹽、精製油。
蔥洗淨切末,待用。
在麵包機內,放入特精粉、水、白砂糖、酵母、泡打粉,先放液體後放固體,啟動麵包機。
麵包機發酵好麵糰。
取出麵糰排氣後,稍微揉一下,用擀麵杖擀成4MM薄長方形,接著抹上一層油、均勻地撒上適量鹽和蔥末。
從一邊捲起來,末端壓緊。
用刮刀分成六個劑子。
取一個劑子,用刮刀中間按一下。
將壓線兩端拉長後,朝後兩面捏住。
很快將做好坯子,放入刷過油蒸籠內,醒20分鐘。
等鍋水燒開蒸15分鐘,燜2分鐘開蓋。