主料
中筋麵粉 ：500 g輔料
水 ：280 g具體步驟
1.準備食材
2.將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗裡稍加攪拌後慢慢加入水，和到基本上看不到乾麵粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鐘左右。
3.約15分鐘後重新開始揉麵直到把麵糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麵糰，把麵糰蓋起來再餳5分鐘即可。
4.將麵糰擀成約60X25CM長方型，厚度約5-7MM左右。
5.麵糰上均勻的刷上油。
6.撒上蔥花。
7.從長邊將兩側向中間對摺。
8.然後再刷上油。
9.再將麵糰對摺一次。
10.將對摺好的麵糰切成寬度約3CM的小劑子。
11.方法一；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。
12.稍微對摺然後拉長一下。
13.擰一下。
14.再將劑子繞食指一圈。
15.介面處用食指按一下將兩頭壓緊即可。
16.方法二； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下。
17.直接將劑子繞食指一圈。
18.介面處用捏緊即可。
19.方法三； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下。
20.將劑子繞筷子一圈，將介面處捏緊。
21.再用筷子擰一下即可。
22.將所有的花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大，開啟火，鍋開後蒸大約8-10分鐘。
1.這個麵糰的配方省去了很多發酵的時間，非常方便和實用。2.卷好的花捲放在蒸鍋裡給它足夠的時間進行二次餳發，直到看到明顯變大，用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸制。
千里飄香谷
