自制摩卡乳酪杯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乳酪部分： ：適量
奶油芝士 ：125
淡奶油 ：50ML
糖 ：30
蛋黃 ：1個
朗姆酒 ：1小勺
香草精(可不放) ：1/2小勺
摩卡咖啡部分： ：適量
黑巧克力 ：40
速溶咖啡 ：1包
黃油 ：20
淡奶油2 ：50ML

輔料

具體步驟

1. 原料大集合

2. 將蛋黃與15克砂糖混合，一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打，直到顏色發白體積變大。

3. 50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至溼性發泡

4. 將奶油芝士隔水加熱軟化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。

5. 將第二步的蛋黃糊，第三步的淡奶油與第四步的奶油芝士混合均勻。

6. 將速溶咖啡、50ML淡奶油與20克黃油裝入碗中，加熱直到沸騰後，離火加入切碎的黑巧克力，快速攪拌直到黑巧克力全部溶解。冷卻至40度左右備用。

7. 在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘後即可凝固

8. 芝士糊凝固後，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固。重複這個步驟，依次倒入兩層芝士糊與兩次巧克力糊，做好後放入冰箱冷藏室儲存。吃的時候拿小勺挖著吃即可。(儲存的時候可不要冷凍了哈)

烹飪技巧

1、這款甜點，乳酪部分仿照提拉米蘇的製作過程。而摩卡巧克力的甜蜜與乳酪形成完美的搭配，帶來富有層次的口感。2、打發淡奶油的時候，不要打得太過，否則與芝士糊混合的時候會很難均勻，而且會造成芝士糊偏硬，倒入酒杯後就不平整了。3、依次倒入芝士糊和巧克力糊的時候，還沒有倒入的巧克力糊與芝士糊，可以放在溫水中，以擴音前凝固。