“我提供的只是煎牛排的方法……大家別學我用平底不粘鍋煎牛排、看來煎一份好的牛排最重要的是選對鍋、、鑄鐵鍋🤭🤭🤭🤪🤪😁😁”
1、牛排放在室溫半個小時確保牛排裡外溫度一致、撒上鹽巴醃製10分鐘左右……
2、用吸油紙吸乾表面水分……
3、均勻抹上橄欖油……
4、簡單辨別牛排、三、五、七、熟成度……食尖輕觸大拇指，按一下這位置的軟硬度就是三成熟、中指五成熟、無名指七成熟……也可以用煎牛排的夾按一下牛肉看牛肉回彈情況辨別牛肉熟成度、這需要一定經驗……
5、大火燒到180度鍋冒煙下油，也可以手背離鍋10釐米感受到熱度……
6、封邊豎起來每個地方三五秒就夠了……
7、一點五厚度的牛排五成熟大概兩面各煎一分半鐘……不要翻動、用夾子輕按牛排中間部位，預防高溫大火下牛扒四周燒焦導致中間部位凸起受熱不均勻，，，輕按、
8、中場休息五分鐘左右……
9、抽根菸冷靜一下繼續加入一匙澄清奶油煎40秒大概、現在可以加入百里香，小茴香、迷迭香、黑胡椒之類增加風味這些隨個人喜好……〈😃ノ〈😃ノ
10、可以用湯匙把熱油潑在牛排上面別閒著沒事幹呀！！
11、下半場休息五分鐘後就可以裝盤了！！！
12、完美
13、盤裡基本沒有多餘的汁流出……
14、切開看看切面完美的五分熟沒有血水粉紅粉嫩牛排誕生……唉！看來該重新添置一套刀具了！😛😛😛
15、全程大火煎、外焦裡嫩……
16、慘痛的教訓……
上面的鍋就是經驗教訓……😭😭😭
千里飄香谷
