主料
清水 :50輔料
奶粉 :5具體步驟
1.將主料裡的高粉和清水混合均勻
2.小火加熱並不斷攪拌,看到麵湯變成微稠的麵糊即可,煮好後,端離灶面,放涼後備用
3.將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麵包機裡,用筷子混合均勻
4.高粉稱好倒入麵包機,鹽和糖放在對角,中間用手指頭撮一個洞,將酵母粉倒入洞中
5.三個揉麵程式後,將融化的黃油倒入麵包機
6.再設定一個揉麵程式後,設定發麵程式,將麵糰發酵好
7.將發酵好的麵糰取出來,用擀麵杖輕輕排氣
8.分成三份
9.將一小面團團圓後放在臺面上,用擀麵杖乾成牛舌狀,從上至下捲起來
10.稍微壓扁後,再次擀開,捲起來
11.將三個麵糰都卷好,放入模具。將麵包胚放在烤盤上,底下放一碗開水,關上門發酵
12.將麵糰發至八分滿後,表面刷上蛋液
13.表面撒椰蓉
14.將土司盒放入預熱好的烤箱,165度烤35分即可。
1.根據麵糰的狀態,只要麵糰表面變得光滑了,兩個揉麵程式後也可以加入黃油了。2.如果溫度比較高,加入黃油後直接設定發麵檔進行發麵。省略一個揉麵程式。3.檢查麵糰是否發酵好了,用手指頭沾點麵粉,在麵糰中間撮一個洞,洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。4.發酵方法:麵包胚放在烤盤上,底下放一碗開水,營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境,一般40分鐘後面團就可以發酵好,天氣如果特別冷,中途可以換一次開水。