北海道蛋糕麵包是一款比較好吃的麵包,聽名字就不錯,非常適合大家經常吃,對身體健康也比較好,多吃有益於身體健康,這款麵包可以作為早餐來吃,和雞蛋和牛奶一起搭配,但是也是可以作為零食來吃的,孩子也是比較喜歡的,適合自己製作的一款美食
主料
食鹽 :3輔料
牛奶 :80具體步驟
1.將輔料全部加入,稍揉成團,加蓋室溫發酵15分鐘,再冷藏發酵17小時至2倍大,用手撕開面團,看看內部組織
2.再把發酵的麵糰,撕成小塊,與主麵糰所有材料混合
3.揉至擴充套件(麵糰很溼,低筋麵粉不宜出膜)
4.重新揉成團
5.啟動酸奶功能發酵至2倍大(1個小時)
6.取出排氣後,分割8等分,搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7.取一面團擀開,疊被子捲起
8.依次捲起其它,蓋膜再鬆馳15分鐘
9.略搓圓,放入8連模具中
10.入烤箱,38度,發酵2個小時
11.2倍時取出,同時預熱烤箱:180度上下火
12.送入預熱好的烤箱中層:180度、上下火、烤13分鐘
13.時間到,取出烤盤
14.蛋糕麵包的組織非常柔軟
1、這是款100%中種冷藏發酵的,親也可以用直接法做,所以主麵糰是沒有面粉的2、這是款用100%低筋麵粉,按北海道麵包的方法來操作的,所以發酵的時間相對於比高筋麵粉,多用了一倍時間3、燒烤時間和溫度:和普通麵包是一樣的,但僅供參考